■著者紹介
古賀 史美（こが てるみ）

カリフォルニア州在住の料理家。
自宅での料理、和、洋菓子、パンの教室dinetteを主宰
レシピサイトや和文化関連の本にレシピやテーブルコーディネートを提供。
米国、フランス、タイ、東京でワークショップやイベントを通して和菓子を広める。
活動を経て、健康的でギルトフリーな和菓子CalVegan和菓子を考案、
販売している（2019年商標登録取得）。