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正しい塩分の摂り方 味噌の力で医者いらず (幻冬舎ルネッサンス新書 こ-5-1) 新書 – 2014/4/9

4.0 5つ星のうち4.0 5個の評価
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長生きしたけりゃ「飯×味噌汁」を食え。
日本古来の発酵食品・味噌のおそるべきパワーに迫る!
知っておきたい塩と味噌の新常識。

まちがった認識で広められた「減塩ブーム」の悲劇によって、昨今すっかり悪者になってしまった「味噌」―。ところがこれは大きな過ちだったのだ。日本食文化の代表である「味噌」はいま、健康維持や生活習慣病への効果が期待されはじめている。和食が世界文化遺産に登録されたいまこそ、あらためて見直したい。一日一杯の味噌汁が身体も心も健康にする、その真実に迫る。
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  1. 本の長さ
    112ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    幻冬舎ルネッサンス
  4. 発売日
    2014/4/9
  5. ISBN-10
    4779061008
  6. ISBN-13
    978-4779061004
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商品の説明

著者について

女子栄養大学副学長。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了、農学博士。専門分野は食品栄養・機能学。日本農芸化学会会員、日本・栄養食糧学評議員、日本食品科学工学会評議員、日本臨床学会会員、日本内分泌学会会員、日本フードシステム学会会員、社団法人中央味噌研究所理事。著書に『我食べるゆえに我あり―食の解釈学』(アドア出版)、『〈食〉の記号学―ヒトは「言葉」で食べる』(大修館書店)他多数。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 幻冬舎ルネッサンス (2014/4/9)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2014/4/9
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 新書 ‏ : ‎ 112ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4779061008
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4779061004
  • カスタマーレビュー:
    4.0 5つ星のうち4.0 5個の評価

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上位レビュー、対象国： 日本

MK
5つ星のうち3.0 浅い。
2014年4月22日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
味噌をもっと食べようということには賛成なんですが、考察が浅い。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
山口　巖
5つ星のうち3.0 味噌が全て!?
2014年5月19日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
味噌の効用は良く判ったが、末尾の著者紹介で多数の肩書が書かれている中で、著者が〇〇味噌研究所理事というのを見て、語るに落ちた感あり。この肩書さえ無ければ、感心して読んだかも。
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ＴＡＫＥＲＵ
5つ星のうち3.0 通説の信憑性を問うが
2014年4月22日に日本でレビュー済み
　塩分は高血圧の原因、高血圧によって動脈硬化になる。このような理由から、味噌は塩分が多いので、
敬遠されるようになった。本書は、これに疑問を投げかける。

　塩分を摂っても血圧が上昇しない、食塩非感受性や、血圧が上昇する食塩感受性が証明されているという。
さもありなん。結果と原因を一対一に結び付けようとする単純思考の底が見えたのではないか。そもそも、
味噌は塩のペーストではないし、人の生理において、摂った食物の影響は十人十色。例えば、お酒の影響をみても
明らかだろう。この国の食の歴史に揉まれ、生き残っている味噌の存在意義を軽視してはいけないとおもう。

　残念なのは、味噌は、がん細胞の抑圧効果があるなど、やはり先の単純思考に陥っている点。良いも悪いも含めて、
俯瞰的に、食生活の中に位置づけられる味噌の効用を論じてもらいたかった。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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